Vitigno: Chardonnay 100%

Origine del vitigno: lo Chardonnay è originario della Borgogna, in Francia; è stato introdotto in Valle d’Aosta intorno agli inizi degli anni 70.

Areale di coltivazione: le uve provengono da vigneti situati sulla destra e sinistra orografica della Dora Baltea, nei comuni di Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Saint Pierre, ad altitudini comprese tra 650 ed 800 metri s.l.m.

Colore: giallo paglierino con intensi riflessi dorati.

Odore: intenso, tipico, fruttato, arricchito da delicate note di agrumi e frutta esotica.

Sapore: pieno, equilibrato, sapido e persistente.

Principali parametri analitici:
alcool: da 12,5 a 13% in vol.
acidità: da 6 a 6,5 gr. per litro
zuccheri: secco.

Note tecniche:
una breve macerazione delle bucce a bassa temperatura permette di esaltare il riflesso dorato di questo vino ed incrementare le sensazioni fruttate tipiche della varietà.
Malolattica: da parziale a nulla a seconda delle annate.

Abbinamenti enogastronomici:
primi piatti con sughi a base di verdure o di carni delicate; pesci grassi, ricchi di sapore.