Vitigno: Mayolet 100%

Origine del vitigno: da sempre coltivato in Valle d’Aosta è per eccellenza il più precoce degli autoctoni Valdostani.

Areale di coltivazione: nella Valle centrale occupa di preferenza la fascia altimetrica compresa tra i 600 e gli 800 metri sul livello del mare.
Grazie alla sua precocità si adatta bene anche ad altitudini che sono il limite per altri vitigni a bacca rossa.

Colore: rosso rubino di media intensità.

Profumo: vinoso, ricorda molto la sensazione di vinaccia fresca, spesso arricchito da nota di frutti rossi.

Sapore: di medio corpo, molto morbido e piacevole.

Principali parametri:
alcol da 12,00 a 13,00% in vol.
acidità da 5,00 a 5,50 gr. per litro
zuccheri: secco

Note tecniche:
vino di pronta beva per eccellenza. Riposa per alcuni mesi in acciaio per essere imbottigliato nella tarda primavera successiva alla vendemmia. Malolattica completa.

Abbinamenti enogastronomici:
la facilità di beva unita alla vinosità ed al fruttato, ne fanno un buon compagno anche per i piatti più semplici.