Vitigno: Pinot gris 100%

Origine del vitigno:
il Pinot gris è originario della Borgogna, in Francia. In Valle d’Aosta è conosciuto anche con il sinonimo di “Malvoisie” ed è considerato un vitigno tradizionale, essendo ivi coltivato da secoli.

Areale di coltivazione:
le uve provengono in prevalenza da vigneti situati nei Comuni di Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan, ad altitudini comprese fra 700 ed 800 metri s.l.m.

Colore: giallo dorato carico, con caratteristici riflessi ramati.

Odore: complesso, intenso e fruttato con sentori di confettura e talvolta di pietra focaia.

Sapore: ricco, strutturato, morbido, grasso e persistente.

Principali parametri analitici:
alcool: da 13 a 13,5% in vol.
acidità: da 6 a 6,5 gr. per litro
zuccheri: secco.

Note tecniche:
un breve contatto con le bucce nella fase prefermentativa incrementa e valorizza i riflessi ramati caratteristici di questo vitigno. Imbottigliamenti dal mese di marzo successivo alla vendemmia.
Malolattica: da parziale a nulla.

Abbinamenti enogastronomici:
primi piatti con sughi a base di verdure e carni bianche; pesci grassi e ricchi di sapore; da provare con la Fontina o con la fonduta.