Vitigni: Petit rouge 75%, Vien de Nus, Cornalin, Premetta 25%

Origine dei vitigni: i vitigni sopra elencati sono autoctoni valdostani e coltivati solo in Valle d’Aosta; le prime testimonianze scritte risalgono agli inizi del 1800.

Areale di coltivazione: le uve provengono da vigneti situati nei comuni di Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Villeneuve, Saint Pierre, Aymavilles, Jovençan, Gressan, in destra e sinistra orografiche della Dora Baltea. La vendemmia è scaglionata nell’arco di dodici/quindici giorni in riferimento alle diverse altitudini ed esposizioni dei vigneti. I vigneti sono situati tra i 600 e gli 800 metri s.l.m.

Colore: rosso violaceo tendente al granato con l’affinamento in bottiglia.

Odore: intenso, composito, con sentori di frutti rossi e fieno, leggermente speziato; con l’affinamento in bottiglia assume le tipiche note mandorlate.

Sapore: morbido e vellutato, di buon corpo ed equilibrio.

Principali parametri analitici:
alcool: da 12,5 a 13% in vol.
acidità: da 5,5 a 6 gr. per litro
zuccheri: secco.

Note tecniche:
il Torrette fermenta e riposa per circa 6 mesi in acciaio. Gli imbottigliamenti decorrono dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Per esaltare le caratteristiche note speziate è consuetudine nelle fasi di preimbottigliamento effettuare dei piccoli tagli (5/10%) con partite dello stesso Torrette affìnate in legno.
Malolattica: completa.

Abbinamenti enogastronomici:
salumeria tipica, carni bianche e rosse, formaggi locali di media stagionatura (Toma e Fontina).