Torrette supérieur – affinato in barrique
Vitigni: Petit rouge 80%, Maiolet e Cornalin 5/10%, Fumin 10/15%

Origine dei vitigni: tutti i vitigni sopra elencati sono autoctoni valdostani e coltivati solo in Valle d’Aosta; le prime testimonianze scritte risalgono agli inizi del 1800.

Areale di coltivazione: proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per il Torrette Superiore. Le altitudini di coltivazione sono comprese tra 550 e 700 metri s.l.m. Per ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell’altitudine e del versante orografico.

Colore: rosso malvaceo tendente al granato con l’affinamento in bottiglia.

Odore: vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi che ben si sposano con le spezie e la vaniglia del legno.

Sapore: asciutto, vivo, ampio, con lungo retrogusto di boisé e spezie.

Principali parametri analitici:
alcool: da 12,5 a 13,5% in vol.
acidità: da 5 a 6 gr. per litro
zuccheri: secco.

Note tecniche:
a seconda delle annate, l’affinamento in legno prevede l’utilizzo di legni diversi con stagionature diverse ed interessa il 60/70% della partita. Il rimanente 30/40% viene affinate in accaio.
Malolattica: completa.

Abbinamenti enogastronomici:
carni rosse, grigliate, salumeria locale, formaggi di media stagionatura.